Mélanger la farine et le contenu du sachet de baking powder. Incorporer doucement l’huile d’olive et le lait, ensuite les œufs. Bien mélanger pour former une pâte homogène.

Incorporer le parmesan et le sel à la pâte. Mixer les olives grossièrement et hacher les tomates finement. Incorporez-les dans l’appareil.

Réserver 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180º C. Mouler votre appareil après avoir beurré et fariné le moule (un moule de 5 cm sur 20).

Cuire environ 35-40 minutes. Couper votre cake en petits cubes. Servir tiède ou froid.

Astuce : agrémenter la préparation en ajoutant quelques anchois mixés.

VIn : un cava.