Recettes

Retour aux recettes



Filets de sole farcis aux crevettes

Cuisine : Européenne, Internationale

Préparation : 15 min

Nombre de personnes 
4 personnes
Difficulté 
facile
Ingrédients
Filets de sole :
900 gr
Beurre :
4 cuillères à soupe (60 ml)
Ail hachée fin :
1 gousse
Biscuits soda émiettés:
1/4 tasse (50 ml)
Grosses crevettes crues hachées grossièrement:
200 gr
Bouillon de poulet maison chaud :
1/2 tasse (125 ml)
Beurre coupé en cubes :
3 cuillères à soupe (45 ml)
Vin blanc semi-fruité:
1/2 tasse (125 ml)
Lait et de crème 15% : moitié-moitié :
1/4 tasse (50 ml)
Fécule de maïs:
2 cuillères à soupe (30 ml)
Persil frais :
1 cuillère à café (15 ml)
Sel:
Poivre rouge:

Préparation

  • 1

    Fondre les 4 cuillères à soupe de beurre, ajouter l’ail et les crevettes. Cuire 1 minute sans brunir, retirer du feu. Ajouter les biscuits soda émiettés, bien mélanger et réserver.

  • 2

    Bien assécher les filets de sole et répartir la préparation aux crevettes sur les filets, confectionner des rouleaux et les attacher avec des cure-dent.

  • 3

    Déposer les filets dans un plat allant au four, juste assez grand pour contenir les filets de façon à garder la farce à l’intérieur des rouleaux.

  • 4

    Verser le bouillon et le vin. Déposer les cubes de beurre sur chaque filet. Enfourner à découvert environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

  • 5

    Égoutter les filets et conserver le jus de cuisson. Réserver les filets à la chaleur du four.

  • 6

    Délayer la fécule dans le lait. Mettre dans un chaudron à fond épais, ajouter le persil, le sel, le poivre, la crème et le jus de cuisson.

  • 7

    Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce prenne, ajouter un peu de fécule délayée dans du lait si nécessaire. Napper les filets de cette sauce.

Recette tout simplement délicieuse, digne d'un grand chef, un régal!

Partager cette recette