Laver et essuyer les poivrons et les tomates.

Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins

Coupez les poivrons en fines lamelles

Coupez les tomates en deux, retirez une partie des pépins et coupez les en quartiers

Épluchez l'échalote et coupez la en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles

Mettez l'huile d'olive à chauffer dans la poêle à feu moyen

Faites fondre l'échalote et les poivrons dans la poêle en tournant régulièrement sans attendre que l'huile soit trop chaude.

Lorsque les poivrons ont pris un aspect "mou", ajoutez les tomates, 1/2 verre d'eau et faites cuire à feu doux

Pendant ce temps, remplir un grand faitout d'eau, ajoutez y une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites bouillir

Dès que l'eau des pâtes est à ébullitions, baissez le feu, ajoutez les pennes et faites les cuire selon votre gout

Egoutez les pennes et les verser sur le mélange poivrons tomates et mélangez pour que les pennes s'imprègnent bien de la sauce

Éteignez le feu et servez!