Coupez les oignons rouges, faites les rissoler dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les épices suivants : gingembre, cannelle, feuille de laurier, sel et poivre.

Ajoutez ensuite les dés de potiron, couvrez vos légumes de moitié avec de l’eau et l'autre moitié de jus d’orange et 2 cubes Liebig de poulet non dégraissés.

Laissez cuire une bonne heure. Pendant ce temps, torréfiez (dans une poêle sans graisse) les amandes effilées.

Passez le potage au mixer

Rectifiez l’assaisonnement

Saupoudrez votre potage d’amandes torréfiées et de coriandre frais…